イタリアンの情報

本場と日本のイタリアンの違い

イタリア料理のことを日本ではイタリアンとして呼ばれています。有名な料理に、パスタ・ピザなどがありますが、そもそも、日本のイタリアンと本場のイタリアンは何が違うのでしょうか?パスタを例に話していきましょう。 続きを読む

イタリアンと日本ワインのマリアージュ

その土地の料理にはその土地にあったワインが合う…それはワインと料理の組み合わせにおける大原則の一つです。それはイタリアもしかりで、とりわけ複雑に細分化されぞれの文化とワインを気付きあげてきたこの国において、両者の結びつきは非常に強い。
しかし時には冒険をしてみるのもいいのではないだろうか。挑戦は新しい世界への道です。それは料理にも人生にも通じるものです。 続きを読む

地域により異なる特徴を持つイタリアン

日本でイタリア料理というと一種類みたいな風潮があります。しかし、本場イタリアでは郷土によってかなり違うんです。
シシリー、ナポリ、トリノではまるで違う料理がレストランでは提供されています。 続きを読む

イタリアンとオリーブオイル

イタリアンにおいては、「オリーブオイルはソースの1つ」とも呼ばれるほど、オリーブオイルが占める位置は大きなものがあります。
オリーブオイルはヴァージンオリーブオイル、精製オリーブオイル、ピュアオリーブオイルとに分けられます。酸度の違いでヴァージンオリーブオイルはエキストラとオーディナリーに分けられ、主に生食用に用いられます。 続きを読む