日本料理の情報

ご飯に合うおかず

私は日本橋の和食が大好きです。私は食いしん坊なのですが、あまり太るのも困るので昼を重めに、夜は軽めという風に食事をとるようにしています。
特にご飯が大好きなのですが、炭水化物を夜に食べると太ると、言われているので、お昼にたっぷりとご飯を食べるようにしています。
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懐石料理の基本

「懐石料理」は茶事で供される、お茶を楽しむための料理です。濃茶を最もおいしく味わうためには、空腹ではなく少量の食事をとったあとの方が理想的。そんな考えから生まれた料理といわれ、本来は亭主が手作りした家庭料理でもてなすものです。そもそも「懐石」とは何でしょう。これはその昔、修業中の禅僧が、朝夕の二食ではおなかが満たされなかったため、夜間の空腹しのぎに温めた石を懐(ふところ)に抱く名目で「薬石」というお粥を食したことに由来する言葉で、「軽い食事」を意味します。 続きを読む

本格日本料理をきれいにいただく作法

結婚披露宴や法事、会食でいただくことの多い本格日本料理。緊張せずに堂々とふるまい、美しく食べたいものですね。ちょっとした作法を覚えておきましょう。
会席料理では、最初にお酒が出されます。盃でいただく場合は、盃に顔を近づけるのではなく、盃の方を口に近づけると上品で優雅な印象になります。
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