和食の情報

京野菜と和食

京都の和食屋さんでは京野菜を沢山使ったメニューがあります。
京野菜は、賀茂ナス、伏見とうがらし、万願寺とうがらし、えびいも、
京たけのこ、花菜、すぐき菜、京みょうが、京ぜり、九条ねぎ、くわい、みず菜などがあります。 続きを読む

和食の基本である吸い物

和食で第一に出されるものが汁物です。そして汁物は大別して吸い物と汁物に分けられます。吸い物は清汁仕立てや潮仕立て、すっぽん仕立てなどをいい、汁物は味噌汁や粕汁などの汁物を総称していいます。中でも、吸い物は料理の初めに出されることが多いため、吸い物の味次第でその後の料理への評価が決まってくることにもなりますので、十分に気を使いたいところです。 続きを読む

和食の中でも利用目的によって変えています

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和食と一口に言っても非常に種類が豊富です。寿司、そば、うどん、丼モノ、定食系色々ありますが、和食を食べたいと思ったときにその中の何を食べたいかで店を決めなければなりません。店によって得手不得手がどうしてもあるからです。

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食欲の秋だからこそ、和食屋へ向かう

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もう夏も終わり、いよいよ秋に向かって毎日過ごしておりますが、秋と言えば食欲の秋、食材豊富な秋!日本に生まれて良かった、と思わせる季節です。どれだけ今年は堪能できるか、それは食べるものに大きく左右されるのではないでしょうか?

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