質の高い和食屋の思い出

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私はもう20年以上今の地域に住んでいますが、今から10年以上前のある日、古本屋だったところにカウンター席のあるちょっと職人気質な感じ?のする和食屋さんができました。その和食屋さんはやはり職人気質な感じのご主人と、最初の頃はよく寿司屋にいるような見習いの若い男の子の二人で切り盛りなさっていました。この和食屋さんは創作割烹という看板を掲げていて、ちょうどその頃私が通っていたちょっとセレブな料理教室サロンに、単発の特別コースで創作割烹の板前のご主人のワークがありました。和食をご自身で素敵にアレンジされたメニューが話題でした。なので家の近所にこの創作割烹の和食屋さんができた時から通っていますが、毎回期待を裏切らない美味しさで、ご主人のお料理のテクニックやこだわって選らんでいらっしゃる素材にいつも感動しながらいただいています。とても職人気質な丁寧なお料理のお仕事ぶり(私は素人なのでよくわかりませんが)が、魅力的な清潔感を感じさせます。他にも多くの和食屋さんに行きましたが、なかなかこのレベルのお店はありませんでした。唯一博多にある和食屋さんが、いい勝負できるかな?という感じだったので、二店ともかなりレベルが高いと思います。

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